桑葚有什么功效？

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2018-04-26 08:44:10 转载

眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季节。红的、黄的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。这种小野果虽然毫不起眼，但它的功效却十分强大，民间一直都有“四月桑葚赛人参”的说法！

桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。《本草经疏》中称：桑椹者桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血益阴之药无疑矣。《本草纲目》中记述道：桑椹，一名文武果。单食，止消渴、利五腔关节，通气血，久服不飢，安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。

桑葚具有不可多得的营养功效：

成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。健康养生指出，桑葚还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

四川华西医科大学对桑椹进行了科学检测，检测结果为：桑椹含有十八种氨基酸。同时，还含有多种维他命，如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸以及钙质、铁质等，营养成分十分丰富。

中医养生小常识认为，桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

1.补肾

桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。

2.健脾胃，助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

3.防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。

4.补血养颜

现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

5.防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效，因此被称为是防癌抗癌的食物。

桑葚泡酒有什么功效？

桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。

好了，小小桑葚功效多，找个风和日丽的午后，挎上篮子，去郊外摘桑葚去吧！

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健康养生周刊《广东科技报.健康养生周刊》官方帐号 01-27 11:21

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新鲜的桑葚营养丰富，其肉质多汁、酸甜可口，桑葚除了直接当美味的水果吃，它还可以用来制作药膳，与不同的食材搭配补益身体。

2015年版的《中国药典》记载道，桑葚甘、酸、寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效，适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘等也有很好的效果。

推荐药膳：桑葚粥

材料：干桑葚30g、糯米60g，砂糖适量。

做法：1.将干桑葚用水浸泡半小时，去掉果柄，洗净；糯米淘洗干净。

2.把桑葚、糯米一起放入砂锅中，加水适量，先用大火烧开，再改中小火熬至糯米开花，粥汁黏稠，加入砂糖适量即可食用。

功效：滋补肝肾、养血明目。

提醒：桑葚性偏寒，含糖量高，脾胃虚寒、大便稀溏、糖尿病者不宜食用。另外，桑葚内还含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃。

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家庭医生杂志《家庭医生》杂志官方帐号 04-20 17:20

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清明之后，正是桑葚上市时。千万不要错过这种这种不折不扣的养生佳果。

传统上，国人喜爱桑葚，都是基于中医对其认识。中医认为，桑葚味甘、酸，性凉。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效。有助于改善阴血不足造成的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状。从这些描述，就能看到，桑葚对有阴血亏虚的女性来说，更加有益。

现代研究桑葚的认识，则是认为它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等，值得一提的当然就是备受推崇的白藜芦醇和花青素，这两个都是有抗氧化防衰老有利心脑血管的物质。当然，客观讲，其他紫色蔬果，如葡萄、蓝莓也是有同样的好处。

至于吃法，作为一种时令果实，我们只要购买或采摘新鲜的桑葚，选紫黑熟透的，洗净直接吃，就是美味。有时候会有小虫，可以用盐水先泡一下。

如果买多了，晒干或略蒸后晒干，能延长保质期。但也不宜久放。

但要发挥桑葚的养生保健作用，其实还有许多做法，也有不同功效，大家不妨根据需要试试：

桑葚冰糖饮

桑葚40克、冰糖20克，代茶饮。
桑葚性寒滋阴，冰糖性平养阴生津，适合皮肤粗糙、颜面无华者饮用；肠道津液不足所致的大便干燥者亦可服用。

桑葚蜂蜜膏：

桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每天两三次。
桑葚蜂蜜膏可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、女子月经不调等。

桑葚汁

取鲜桑葚150克，捣汁服用。
《本草纲目》指出，桑葚捣汁，可解酒毒。

桑葚膏

鲜桑葚1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次；然后加水再煎，共

取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠黏时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。

养颜润发黑发。

桑葚茉莉饮

桑葚20克，百合20克，茉莉花５克。桑葚、百合浓煎候滚，倾入盛有茉莉花的容器，加盖，静置10分钟，即可饮用。
养血安神、疏肝理气。适用于血虚肝郁导致的失眠，表现为彻夜难眠，但能入睡，多梦易惊醒，胸胁胀闷不舒，烦闷，性情抑郁。

桑葚菠菜粥　

桑葚30克、粳米200克煮粥至浓稠，再入菠菜150克煮10分钟，加调味品即可食用。
此方滋阴养血、补益肝肾的功效，适用于阴血亏虚引起的心烦潮热、失眠、心悸、口干舌燥等病症。更年期女性尤其适合。

需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻患者忌食，儿童最好不要多吃。

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营养百事通大连营养师俱乐部官方帐号 04-09 23:15

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小时候，到了吃桑葚的季节，周末放学，吆三喝五，一起爬桑树，就在树上边摘边吃，嘴吃黑了不说，衣服染黑了回家是要挨骂的，后来知道了，用没成熟的红桑葚来擦拭弄不掉的黑色。

桑葚如何保存？

前几天买了一大盒桑葚，不知道家里人为何不爱吃，也比较难保存，极易繁殖酵母，又易滋生霉菌。我就弄了一些泡蜂蜜中（蜂蜜多于桑葚），可冷藏4周，还有些加红糖和姜粉，在不粘锅里炒到半干，密封后也可冷藏4周。最后剩下一些桑葚，加等量白糖或红糖熬成果酱，装瓶密封，可冷藏半年以上，总比坏掉强，不过桑葚还是吃新鲜的最甜美！

桑葚适合便秘和三高人群

桑葚是花青素含量最丰富的水果之一，而且微量元素和膳食纤维含量都很高，是营养价值非常好的莓类水果。花青素是一种很好的抗氧化物，主要存在于各种紫色和蓝色食物中。

桑葚、草莓、火龙果、百香果、蓝莓、猕猴桃等这些小籽的水果最能有效地促进大肠运动，容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了，因为这种带很多细小种子的水果是比较促进大肠蠕动，加速通过速度的。但反过来，三高和便秘的朋友吃它会很愉快。

桑葚干不怎么甜，属于一味中药。它营养成分非常出色，但是纤维太高，吃了容易肠道不适。可以少量试试，一次千万别多吃。

桑葚如何清洗？

用流水轻轻洗一下，再用盐水略泡一下就吃了，千万不要揉搓。

总之，只要消化功能正常，也不容易拉肚子，即使孕妇也可以吃桑葚。不过，吃桑葚就像吃蓝莓一样，每次吃1-2两就有健康作用，不必一次吃太多。水果里的多酚类物质能抑制消化酶的活性，一次吃太多可能妨碍消化吸收哦！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

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药事健康药事网官方帐号 02-06 23:31

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桑葚不仅是一味中药，而且是一种美味可口的水果。可以鲜吃，可以用来泡酒喝，也可以经过炮制后作为一味滋阴的中药。《中国药典》中以“桑椹”的名称收载桑葚，因此以下所说的桑椹即题目中的“桑葚”。

桑椹为桑科植物桑的干燥果穂，性寒味甘、酸，归心、肝、肾经，主要含矢车菊-葡萄糖苷、矢车菊-芸香糖苷等黄酮苷类成分；亚油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸类成分；桉油精、香叶醇等挥发油以及有机酸类、糖类、胡萝卜素、维生素等化学成分。现代研究发现桑椹具有延缓衰老、增强免疫、降血脂等药理作用。

中医认为，桑椹甘寒，既能滋阴除热，由由生津止渴的功效，可用来治疗热盛津伤口渴、阴虚内热消渴等；桑椹还有滋阴补血、生津润肠的功效，可用于治疗阴亏津枯之肠燥引起的便秘。

临床应用中，桑椹常与以下药物配伍以增强疗效：

1.与制何首乌配伍

桑椹甘寒质润，能滋补阴血、生津润肠；制何首乌甘涩微温，能够补益精血、固肾乌发。两药配伍，可增强滋补阴血、固肾乌发的作用，可用于肝肾不足、阴血亏虚引起的眩晕耳鸣，目暗昏花、腰膝酸软、须发早白等症。

2.与鸡血藤配伍

桑椹能滋补阴血；鸡血藤能补血活血。两药配伍，具有滋补阴血、活血的作用，适用于阴血亏虚诸证。

3.与肉苁蓉配伍

桑椹能够滋阴养血、生津润燥；肉苁蓉能补阳益精、润肠通便。两药合用，能够增强滋阴益精、润肠通便的作用，适用于大肠津亏所致的大便秘结。

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公共食谈食品行业资深媒体人 04-13 16:59

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要说功效的话，那就是可以为人体补充一些桑葚中所含有的营养物质，但如果提问者所说的功效是指保健功效的话，那可能就要让您失望了。

桑葚就是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗，也被称为桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果，因其味甜汁多，备受大家喜爱，尤其是完全成熟的桑葚，略微紫到发黑，吹弹可破，放到嘴中不用劳烦牙齿，只需舌头轻轻搅动便可将其与口腔中的每一寸味蕾完美融合到一起，那滋味，实在是无法用文字所表达的。

咳咳，扯得有些远了，其实成熟的桑椹不仅十分美味，含有的营养物质也是比较丰富的。每100克桑椹约含：水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。

但至于那些所谓的什么治疗和缓解头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等保健功效，还是听听就好，如果您相信的话，最多也只能是起到一个类似安慰剂的作用，但如果真的有类似的症状，还是劝你早点就医比较好，毕竟早发现早治疗嘛。

美食坐家四川内江市中区凌志勇副食品经营部董事长 01-27 15:09

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桑葚除了好吃，它最大的功效就是补肾、开胃润肠和生津止渴，并有治疗头晕目眩、失眠烦躁、腰膝酸软、大便干结等食疗功效。

美食坐家本人最爱用桑葚泡酒，也最爱喝桑椹酒。我多年饮用桑葚酒证明，非常适用于因肝肾虚亏所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，视物模糊，便秘，贫血等症状。现将我的做法介绍给头条友们：

一、原料

桑椹400克，白砂糖100克，柠檬2个，55度纯粮白酒1.5公斤。

二、做法

首先，选新鲜成熟的桑椹洗净，沥干水分；将柠檬剥皮，切片。

然后，把准备好的桑椹和柠檬一起放入酒器中，加入白酒和砂糖，密封后浸泡2个月左右，取上清酒液饮用。一般每天饮用2次，每次20—30毫升。

饮用功效：滋养肝肾，补虚益气，除湿安神。

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医药叨叨叨中山市博爱医院药学部主管中药师 01-30 20:57

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是桑科落叶乔木桑树的成熟果实, 又叫桑果, 每年的4~6 月是果实成熟期。除了能一饱口福, 桑葚还具有很多的保健功效。

桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸, 以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。它既可入食, 又可入药。中医认为, 桑葚味甘酸, 性微寒, 入心、肝、肾经, 为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴, 生津止渴, 润肠燥等功效, 主治血阴不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。现代药理研究也表明, 桑葚入胃能补充胃液的缺乏, 帮助胃液的消化; 入肠能刺激胃黏膜,刺激肠液分泌, 促进胃肠蠕动。

常见的桑葚食疗验方, 取新鲜熟透的桑葚 500 克, 米酒 1000 毫升, 浸泡 1~2 个月饮用。每日 2 次, 每次 1 小杯。可用于贫血和关节炎的辅助治疗。

治疗肠燥便秘。桑葚 50克, 肉苁蓉 15 克, 黑芝麻 15克, 炒贝壳 10 克, 水煎服, 每日1 剂。

取桑葚 30 克( 鲜者 60克) 、糯米 60 克, 煮粥, 待熟时调入冰糖少许服食, 每日 1 剂。可滋养肝肾, 养血明目, 适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

取桑葚 40 克、冰糖 20 克,用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津, 冰糖性平滋津, 治肠道津液不足所致的大便干燥。

但有一点必须提醒, 桑葚性质偏寒, 故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜服用

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利鲁唑_鲁南协一力 10-26 16:37

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桑葚（sāng shèn），桑树的成熟果实。桑葚又作桑椹，又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。